30年前，一次意外，他壮士断指，失去了养家糊口的木工手艺。30年后，思变改行，他走村串巷卖面起家，土房刷广告刷出了十几亿身价。从穷小子到亿万富翁，从农民工到面王，他的经验告诉我们，30年只做一件事，没有什么做不好的，他的成功，是典型的励志故事！陈克明，克明面业股份有限公司董事长，日前做客新华湖南会客厅 ，畅谈那些年，那些事。

    新华网：克明面业，中国挂面第一股，市场占有率全国第一，这是一家什么样的公司？

    陈克明：我从1984年开始从事挂面生产研究，经过三十年来的奋力拼搏，现在克明面业发展成为国内挂面行业领先的民营食品高科技企业。公司总部设在南县兴盛大道工业园区，拥有河南遂平、延津、湖北武汉、湖南岳阳、成都四川（在建）等子公司，以研发生产挂面为主，产品涉足调味酱、纯净水等食品行业，资产总额达10亿多元，员工2900余人。公司挂面年生产能力达30万吨，销售额达12.2亿元，其产能、销售额、市场占有率均名列全国挂面行业第一。

    新华网：听说陈董当年有一手木匠手艺绝活，在十里开外的乡村都很吃香，名声也不小？计划经济时代，当时怎么选择并不怎么看好，社会也不怎么认同的做面、卖面行业呢 ？

    陈克明：在文革的时候，由于父母是教师，我们家被划分成了“黑五类”，到了1976年，父母和弟弟妹妹都转为吃国粮的公家人，而我因为已经结婚，不符合政策要求，一个人留在农村，学了个谋生的木匠活，因为我对做木匠活感兴趣，做得也认真，不少人都会来找我做木工，那时日子过得也不错。

    1983年，因为一次意外，不慎刨断了食指和小拇指，我不得不放下我的锤子和锯子，结束木匠生涯。对于我来说，这是一个比较大的打击。但为了养家糊口，不能闲着，这期间我收过破烂、卖过鱼、卖过菜、收猪胆制“胆红素”，但都没能赚到钱。

    加入做面的行业既是一种无奈之举，也是对市场机遇的把握。有一次在市场上的一家粮店门口，看到十几个人因为听到店主回答只有南县面条调头就走。我不禁疑问为什么本地人更亲睐外地面条，我们南县难道做不出好面条吗？我就有个不服输的劲头，认为没有事情是办不成的，那时起我就下定决心让南县人吃自己做的面条。

    2001年，弟弟所在供销社不太景气，我妻子就提出和弟弟一起办厂，弟弟以管理入股，股份分三分之一给他，两个妹妹也投了不少钱，由于我们信誉很好，筹集到不少资金，公司厂房也逐渐扩大，产量也上升得很快。

    弟弟陈克忠的到来了对公司产生很大影响，他有20年的商场经验，我就让他负责营销工作。我专心致志地研究产品与技术，专注做面，我们兄弟俩齐心协力，克明面业如虎添翼。弟弟来的15年，公司业绩翻了150倍。

    新华网：听说当时，你用手摇机做面，摇的手都痛了，第一锅面煮出来，都糊了，能讲讲当时的情况和心情吗？

    陈克明：隔行如隔山，学会一门手艺都是需要过程的。最初面条形状都做不出来，再到好不容易做成面条，但煮出的面条又变成糊状，当时这些挫折并没有打击到我的自信心，万事开头难，也是我预料之中的事。我想我学做木工花费了好几个月，刚开始也是学不好，但最后还是成功了。

    创业是不断遇到困难，又不断战胜困难的过程。为了解决困难，一开始，我就跑去问会做面的师傅，没有正确答案。我就将大厂家的面买回来探查，可肉眼看不出所以然。于是我专门托人从长沙买回挂面制作的书。刚开始不要说里面的一些专业术语读不懂，就是不少字我都要搬着字典慢慢咀嚼。书里讲到，面粉的质量，直接关系到面的成形，好的面粉，会形成弹力更强的面筋。读到这里，我想因为本钱不多，做面的面粉用的都是低档货。用高级面粉一试，就成功了。

    新华网：做面业像木匠手艺一样，要求“精准”，做面肯定这中间有些环节出了问题，当时是怎么解决这些困难的？

    陈克明：做面条每个环节都得精益求精，需要解决的问题肯定不少。科学技术是第一生产力，公司通过不断提高科研技术水平来解决这些困难。公司现已拥有50项国家专利，其中发明专利9项。比如，做面加水率高低对面筋生成量和口感直接相关。而我们做的面条与手工面条相差较大，手工面条加水率可以达到50%，而挂面最多可以加到30%。然而加水加多了，就会出现“坠条”。我和员工们想围着机器琢磨，提出了很多种改进的方法，一一试验，最终发现一般的面条设备都是切5段的，我们把设备进行修改，切成4段，也就是短了20多厘米，面条也不会那么容易拉长，加水率就提高了，问题也就解决了。我们为提高质量，减少产量这也是值得的。

    再如，有销售商反映，一些面条经过运输、碰撞后，面条容易断裂。以肉眼观察看上去好好的面条，怎么会发生这样的现象？从原料到配方，从包装到装卸，我一个个做实验找原因，又买来品牌面条，一试验发现也有同样的问题。到底是怎么回事？一天，我在切面机上观察，发现切头与面条接触的一瞬间，有强烈的颤动现象，从而形成波纹传递造成面条表面不均匀，经过运输、搬动等环节，就容易折断。问题找到了，可搞机械改进，对我来说，难度非常大。我和助手一起整天围绕切面机琢磨，吃饭时有时端着饭碗要愣上半天，睡觉了突然想到什么，会马上翻身下床，找来纸笔将灵感画下来。半年多的时间，通过对刀片的一次次改进，面条的波纹现象消失了。面条波纹上的一番折腾后，克明面业的损耗立刻下降了5%。

    这些都让我觉悟到的是：做面的技术似乎很简单，但简单里面含着许多“不简单”。在大家不经意的地方，解决了简单中的“不简单”，才会是赢家。十公里的路，如果说有一米断了，就过不去了，同样，做面细节没做好，公司整体就走不远。

    新华网：苦心钻研，面是做出来了，当时没有现在这么发达的物流，以及营销手段，听说你当时是挑着担子，走街串巷卖面的，而当时社会各界对生意人并不看好，地位也比较低，认为是投机取巧，当时怎么放下“斯文”，不怕出丑，吆喝卖面的？

    陈克明：1984年，虽然还处于在计划经济时代，但社会逐渐开放化，政府也认可个体经济是社会主义经济的补充，但接受生意人还是需要一个适应的过程。先是我爱人挑着担子，打头阵，回来的时候剩下很多。我迫于无奈，想着老婆孩子还要养，也只能放下身段，亲自上阵，刚开始我只敢到没有人的地方，但一天下来没卖出几斤面，回到家被我老婆说“太斯文”，第二天只好走街串巷吆喝，但还没喊出声，我的脸就红了。

    新华网：如果生存是创业最大的原动力，那么认真是他初始竞争力形成的注脚。做面，曾经是你养家糊口的天职，自己可能也没有想到命运的新一页“认真”翻过来时，产业的梦想又是如何升腾起来的？

    陈克明：这是一个追梦的过程，不同阶段有不同的动力。第一个梦想为了一家人过上好日子，希望南县人吃上我陈克明的面条，我花了十六七年做到了；第二梦想，希望克明面业一定成为中国挂面行业的领军企业，做一家规范、具有可持续发展能力标杆性企业，在2012年，我们达成了这个目标，克明成为了中国挂面行业第一家上市的公司；第三个梦想，我们要在未来十年内将企业规模做大，做成百亿企业，把企业寿命做长，做成百年老店，为更多人提供实现人生梦想的舞台。

    一个个梦想的设定与完成，也是克明面业的发展史，从生活的改变到企业做大，再到未来做强，一步一步走在圆梦之路上，这是我的责任，也是我的愿景，我会用努力和执着，做一个追梦人，实现“中国梦”。

    新华网：你的面是越做越好，但即使做得在再好，养在深闺人未识，销售也会大打折扣。您独特的广告宣传方式——在农村土墙刷广告，可能是现在铺天盖地的电子 屏、户外广告的鼻祖，能讲讲当时怎么有这样的创意，又收到了什么样的效果？

    陈克明：这是因为当时资金有限，想要生意好那就需要更多的人知道有陈克明的面，我就想农村的空着的土墙，不就是最好的广告牌吗？村民每天进进出出总会看到，宣传成本低，针对性却强。于是，我就找了几个人，按照广告模版，就在墙上刷，这是最便宜广告宣传手段，没想到效果还是不错的，那时通讯不发达，人每天经过的时候看到大幅的广告，知道了陈克明面条，渐渐地就多人买我的面条了。

    新华网：陈克明做的面影响越来越大以后，开始注重起自己的品牌，为了防止市场上假冒伪劣的烦恼，听说当时您做了一枚印章，在包装纸上盖章以区别，可以讲讲当时的情况吗？

    陈克明：这里面还有个小故事，当时我卖面条采用高级面粉，品质有保证，允许消费者包退包换，但其它许多小作坊的面条由于面粉质量不好，面条煮起来生沙，有人拿着别人家的面条来到我家店子退货，为了避免出现这种问题，我就想找个标志，于是就请人制作了一个比手机还大的章，章上面刻有陈克明，印在黄色的包装纸上作为区别，这也是我们企业早期品牌意识的体现，既打响了我们的名号，有提升了我们的形象。

    新华网：克明面业宣传语“一面之交，终生难忘”，公司请相声小品鼻祖陈佩斯代言？当时是怎么考虑的，效果如何？

    陈克明：这是我弟弟陈克忠提出来的，当时我弟弟一进公司，就说要想个好的广告词。在2002年，我们花了两个月时间考虑，最终决定使用“一面之交，终生难忘”作为我们的广告词， 这两个词语组在一起，朗朗上口，又饱含深意。一面之交的“面”和我们的“面”结合起来，寓意着吃了一次我们的面，一辈子就忘不了。这个广告词在2011年荣获首届“湖南省最具影响力十佳广告语”。陈佩斯知名度高，春晚上《吃面条》的小品深入人心，对我们克明面业起到了不错的效果。

    新华网：克明面业当时怎么考虑要上市？以及上市过程中遇到哪些困难，又是如何解决的？

    陈克明：当我在清华学习，老师就提到”上市是坐电梯，插上资本翅膀。” 我是一个很能接受新生事物的人，上市的确给公司可以带来飞跃性发展。

    新华网：有个问题比较敏感，不知是同行恶意诋毁还是其他原因，现在社会上有一种声音，说您为了追求面条口感，添加了食用胶和非碘食盐等辅料？您能做做解释吗？

    陈克明：不要把妖魔化食品添加剂。我们用的食用胶是国家标准允许的，比如，我们使用的从海带中提取的海藻酸钠，经专家研究发现它对心血管疾病，糖尿病等有一定辅助作用。

    我们对食品安全一直很重视。我给你讲个例子，增白剂是八十年代引进中国来的，当时许多食品都会添加，我做了几年面条，通过不断学习，就了解到增白剂成分是过氧化苯甲酰，吃多了对人体的肝脏、肾脏有一定的副作用。即使国家允许在规定限量内使用，同事也告诉我，添加增白剂面条可以变白些，卖相更好，但我想虽然能卖个好价钱，但是不利于消费者健康，我就决定1997年起不再使用增白剂。在 15年以后，国家也下令不允许在食品中使用增白剂。这也证明，我们企业在食品安全这一块是走在国家标准的前面的。

    同时，我们设立了专门的品质管理部门，对从原料采购到成品出库的各个环节的抽检和定期检验，随时监控企业的整个生产过程。我们建立了完备的企业质量检验标准，这个标准要求高于同类的国家标准。各子公司拥有独立的品质管理部门，能够独立完成全部检验项目。

    目前公司检测中心能独立完成面粉、面条等全部食品安全指标的检测，而“研发检验综合楼”项目使公司从研发环境及硬件设施等方面，将公司研发水平提升到一个新的水平。

    新华网：我们知道，克明面业的主要销售市场在湖南湖北，而生产基地又在河南山东，为什么在那么远的地方建基地，这样物流成本很大？又是如何考虑的？

    陈克明：这个布局是合理的。近几年，克明面业的市场扩张步伐很快，在全国28个省市区有了销售网络。生产也有了战略性的布局，在全国小麦产量最多、挂面竞争最激烈的河南建厂是原料地建厂，有利于克明面业形成完整的挂面产业链，实现公司积极稳健、做大做强的市场扩张策略。

    新华网：请您介绍一下，中国面业市场的前景如何？克明面业的市场占有率，以及怎样在激烈的市场竞争中立于不败之地？

    陈克明：我认为中国面业的大前景是很好的，未来面业市场整合是大趋势。小作坊近两年倒闭很快，由于设备、技术等问题，我认为大企业会逐渐代替小作坊。

    我们克明面业要在激烈的竞争中立于不败之地，要做到品质领先，技术提升。公司现已拥有50项国家专利，其中发明专利9项。这些专利和配方涉及高新技术应用、生产工艺、生产设备、食品安全、营养科学等领域。同时，我们也加强销售渠道建设，向北方市场也在渗透，不断增加份额。目前，根据北方省份高端超市的电脑数据统计，我们的总量市场占有率达到5%左右。

    我们募集的12亿会在在成都，盐津建设生产基地，一年之后投入生产，计划生产总量为30万吨，我们现在产量是30万吨，即使再增加30万吨，占全国面业生产总量的11%左右，算不上垄断，充分竞争，所以克明面业发展前景还很大。

    我们会始终坚持以“为每一个消费者提供安全营养、健康美味的面食”为使命，不断研发制面领域的新技术、新配方，争取在激烈的竞争中占据有利的地位。

    新华网：未来克明面业是否会跨界经营，投资一些别的的行业，还是一直专注食品行业或面条行业，把面条这个产业做到极致？

    陈克明：未来克明面业不会跨界经营，仍将坚持以挂面生产与销售为主要业务内容，适度涉及与挂面生产相关的上下游产业和其它食品行业，将这个产业做到极致。

    我打算下一步做厨房食品。近年来，我到美国参观学习，了解到厨房食品会给人们生活带来很大的便利，而我国这一块比较空白，我们会抓住机会，开拓这一片市场。此外，在食品范围内，种类多元化，我们现在只做了挂面，未来还要做热干面、丝面……

    坚持做出特色，不断提高品质仍然是我们的追求。我们会始终把健康放到首位，针对消费群体营养过剩、营养缺乏等问题，与湖南农业大学、华中农业大学等高校进行合作，让我们的面品质更优，更多人喜欢，这也是我最大的欢喜。

    新华网：家族企业发展到一定阶段，就会出现瓶颈，甚至出现阻碍，克明面业有着家族的成分，那么是如何克服这种阻碍？如何长远发展？

    陈克明：我们公司也认识到了这个问题，也实施了一些做法。首先，我们对企业进行一场“思想革命”。我写了一封《告亲戚朋友公开信》，信中感谢亲戚朋友对公司的付出，也对他们行为提出了约束。

    我国是一个家族文化传统最为悠久和深厚的国家，家族企业与伦理规范以及意识形态均有紧密的关系，其与传统文化的依存度非常高，这也是我国的家族企业与西方的家族企业的一个重要区别。难免会有一些亲戚朋友会仗着关系，做出对公司发展不利的事情，扰乱了公司发展秩序。

    家族企业要想走向公众企业，必须打破这些思想观念的桎梏，树立企业社会责任观念，兼顾利益相关者利益，建立三权制衡的制度框架，清晰界定产权，完善决策机制等。只有跳出传统观念的藩篱，营造一个风清气正环境。家族企业才有可能实现蜕变、迎来新生。在这个转变的过程中也避免不了辞退一些屡教不改的亲戚，但大多数都能理解接受，也会摆正位置，端正态度。

    新华网：今年，李克强总理在政府工作报告中提到“大众创业万众创新是中国经济新的发动机”请问作为一家民营企业的领头人，您认为克明面业当前该如何创新？实现转型升级？ 同时，作为一名成功的创业典型，您又有什么建议给正在创业中的人？

    陈克明：我谈谈自己的感想吧，简单概括就是“论语和算盘”。首先，学习从论语中提取的精华，做到敬天爱人，多做利他事情，因为利他才能利己。比如，我为团队着想，我的团队也会我公司辛勤付出。又如，这么多年，我也没有和经销商有过纠纷，小学毕业的我，文化水平不高，成功就是用心做事，用心待人。其次，就是“算盘”，做生意要算清帐，长远打算，不要贪图小便宜。我三十多年没上当受骗，就是占便宜的事我不做，有一次，有人低价将一批面粉卖给我，我并没有心动，买下便宜的面粉，最后发现那些人因为违规被查处了，面粉也被收缴了。“算盘”的最后一关就是要告诫创业者不要盲目投资，要理性分析。

    新华网：在公司的发展历程中，您把曾经帮助过克明面业的人照片放在展览厅里，可以看得出来您是一个很重情义的人，可以介绍一下哪些人对公司的帮助最大？对公司和个人的影响最大？

    陈克明：在公司发展历程中，帮助我们的人很多，印象比较深刻的是我的好朋友陈志新。在1985的时候，我的生意刚刚开始，陈志新是我的顾客，他不仅每次都在我这买面，还向更多的人推荐我家的面，帮我做广告：“陈克明面做得好，晒得干，又够秤。”有一次，我的厂房不幸被龙卷风刮倒了，又没有资金来源，一筹莫展。这时，他毫不犹豫借了我一万元，在当时一万元可是一笔大数目了。正是因为有了这一万元，我又重新开业。可以说没有陈志新的帮助，我就到不了今天，也不可能有克明面业，我很有可能成为了打工浪潮中的一员。

    新华网：您曾经去上海世博园拜访经营大师稻盛和夫，并做了《利他才是最大的利己》的演讲，请问您怎样看待“利他”与“利己”的辩证关系？吗、那您认为稻盛和夫对您最大的影响在何处？

    陈克明：我认为两者是相对的，只有做到利他，才能利己，做事的时候想着别人，别人自然也会替你着想，当你算计别人，别人也就会算计你，这样的话是做不成生意的。我去年接触到稻盛和夫的书籍。在清华总裁研修班学习了三年，发现部分西方理论与实践并不相通，而稻盛和夫的管理哲学在我以前的许多做法具有一致性。此外，他还管理着三家世界500强的企业，我认为他是个很厉害的人。

    新华网：企业接班人的问题一直是许多人关注的焦点，作为一个家族企业，您对接班人有什么看法？

    陈克明： 呵呵，这是一个比较敏感的问题。我上个星期在我们公司高层管理治理的会议上，提到一个原则“能者上，庸者下”，这个原则同样适用于接班人的选择，我一直把员工当家人一般看待，他们和我的两个子女一样，站在同一起跑线的，都具有机会。